食品科学2022，Vol.43Issue(12)：P.147-152,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210817-202
海藻酸钠添加对大豆浓缩蛋白植物肉特性的影响
摘要
关键词
大豆浓缩蛋白/海藻酸钠/高水分挤压/组织化分类
轻工纺织引用本文复制引用
窦薇,张鑫,赵煜,隋晓楠,江连洲..海藻酸钠添加对大豆浓缩蛋白植物肉特性的影响[J].食品科学,2022,43(12):P.147-152,6.基金项目
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2019ZX08B01) （2019ZX08B01）
国家自然科学基金面上项目(31671807)。 （31671807）
