食品科学2022，Vol.43Issue(12)：P.107-113,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210906-057
复配乳化剂HLB值对稀奶油脂肪聚结及结晶的影响
摘要
关键词
稀奶油/复配乳化剂/亲水亲油平衡值/脂肪聚结/结晶/搅打性分类
轻工纺织引用本文复制引用
王吉栋,郑远荣,刘振民,王清刚,徐杏敏..复配乳化剂HLB值对稀奶油脂肪聚结及结晶的影响[J].食品科学,2022,43(12):P.107-113,7.基金项目
上海乳业生物工程技术研究中心项目(19DZ2281400)。 （19DZ2281400）
