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低致敏食品制备技术及其工业化应用研究进展

李欣 胡巍 谭宏凯 黎晶晶 陈红兵

食品科学技术学报2022，Vol.40Issue(3)：13-20,8.
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食品科学技术学报2022，Vol.40Issue(3)：13-20,8.DOI:10.12301/spxb202200451

低致敏食品制备技术及其工业化应用研究进展

Progress of Production Technology for Hypoallergenic Foods and Its Industrial Application

李欣 1胡巍 2谭宏凯 3黎晶晶 1陈红兵2

作者信息

  • 1. 南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室,江西 南昌 330047
  • 2. 南昌大学 食品学院,江西 南昌 330047
  • 3. 江西省食物过敏重点实验室,江西 南昌 330047
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摘要

关键词

食物过敏/致敏性/低致敏食品/部分水解乳蛋白/深度水解乳蛋白

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李欣,胡巍,谭宏凯,黎晶晶,陈红兵..低致敏食品制备技术及其工业化应用研究进展[J].食品科学技术学报,2022,40(3):13-20,8.

基金项目

国家自然科学基金资助项目(31872887). （31872887）

食品科学技术学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

2095-6002

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