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微波处理对萌动亚麻籽酚类化合物油相迁移的影响

秦晓鹏 黄沙沙 聂成镇 禹晓 邓乾春 相启森 朱莹莹

食品科学技术学报2022，Vol.40Issue(3)：124-136,13.
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食品科学技术学报2022，Vol.40Issue(3)：124-136,13.DOI:10.12301/spxb202100607

微波处理对萌动亚麻籽酚类化合物油相迁移的影响

Effect of Microwave Treatment on Oil Phase Migration of Phenolic Compounds in Germinated Flaxseed

秦晓鹏 1黄沙沙 1聂成镇 1禹晓 1邓乾春 2相启森 1朱莹莹1

作者信息

  • 1. 郑州轻工业大学 食品与生物工程学院/河南省冷链食品质量安全控制重点实验室/食品生产与安全河南省协同创新中心,河南 郑州 450002
  • 2. 中国农业科学院 油料作物研究所/油料脂质化学与营养湖北省重点实验室,湖北 武汉 430062
  • 折叠

摘要

关键词

亚麻籽/萌动/微波处理/酚类化合物/油相迁移

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

秦晓鹏,黄沙沙,聂成镇,禹晓,邓乾春,相启森,朱莹莹..微波处理对萌动亚麻籽酚类化合物油相迁移的影响[J].食品科学技术学报,2022,40(3):124-136,13.

基金项目

国家自然科学基金项目(32072267 （）

31801502) （）

湖北省自然科学基金项目(ZRMS2020002492). （ZRMS2020002492）

食品科学技术学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

2095-6002

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