食品科学技术学报2022，Vol.40Issue(3)：137-144,8.DOI:10.12301/spxb202000120
小米粉添加量对生鲜面条品质与多酚含量及抗氧化活性的影响
Effect of Millet Flour Ratio on Fresh Noodles Quality, Polyphenol Content and Antioxidant Activities
摘要
关键词
小米粉/小米-小麦混合粉/生鲜面条/多酚/抗氧化活性分类
轻工纺织引用本文复制引用
段梦杰,王振华,托合提萨伊普·图尔荪托合提,郑妍妍,张敏,梁杉..小米粉添加量对生鲜面条品质与多酚含量及抗氧化活性的影响[J].食品科学技术学报,2022,40(3):137-144,8.基金项目
国家重点研发计划项目(2017YFD0401205) （2017YFD0401205）
北京市科委重大项目(D17110500190000). （D17110500190000）
