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超高压处理对镜鲤鱼肠凝胶特性及冷藏过程中品质变化的影响

才琳

中国食品添加剂2022，Vol.33Issue(7)：P.112-116,5.
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中国食品添加剂2022，Vol.33Issue(7)：P.112-116,5.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2022.07.015

超高压处理对镜鲤鱼肠凝胶特性及冷藏过程中品质变化的影响

才琳1

作者信息

  • 1. 长春职业技术学院食品与生物学院,长春130033
  • 折叠

摘要

关键词

超高压/镜鲤/凝胶强度/持水性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

才琳..超高压处理对镜鲤鱼肠凝胶特性及冷藏过程中品质变化的影响[J].中国食品添加剂,2022,33(7):P.112-116,5.

基金项目

吉林省高校课程思政教学改革“学科育人示范课程”项目。 （）

中国食品添加剂

OA北大核心CSTPCD

1006-2513

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