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不同预处理方式对盐焗鸡食用品质的影响

尹家琪李凌云袁惠雄韩敏义王晓明

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(13)：P.204-210,I0001,8.

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(13)：P.204-210,I0001,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028776

尹家琪 ¹李凌云 ²袁惠雄 ²韩敏义 ³王晓明²

作者信息

1. 南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095 农业部肉品加工重点实验室江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心,江苏南京210095
2. 温氏食品集团股份有限公司,广东云浮527400
3. 南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095 农业部肉品加工重点实验室江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心,江苏南京210095 温氏食品集团股份有限公司,广东云浮527400
折叠

盐焗鸡/保水处理/食用品质/挥发性风味物质

轻工纺织

尹家琪,李凌云,袁惠雄,韩敏义,王晓明..不同预处理方式对盐焗鸡食用品质的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(13):P.204-210,I0001,8.

国家重点研发计划资助项目(2019YFC1606200) （2019YFC1606200）

温氏股份科技重大专项(WENS-2020-1-ZDZX-007) （WENS-2020-1-ZDZX-007）

财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-41)。（CARS-41）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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