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不同品种大米营养组分与糊化、酶解特性的相关性分析

姚哲 张辉 彭金龙 刘双平 韩笑 毛健

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(13)：P.173-180,8.
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食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(13)：P.173-180,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029904

不同品种大米营养组分与糊化、酶解特性的相关性分析

姚哲 1张辉 2彭金龙 2刘双平 1韩笑 1毛健1

作者信息

  • 1. 江南大学生物工程学院,江苏无锡214122 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室(江南大学),江苏无锡214122
  • 2. 上海金枫酒业股份有限公司,上海200063
  • 折叠

摘要

关键词

黄酒/大米/糊化特性/酶解特性/相关性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

姚哲,张辉,彭金龙,刘双平,韩笑,毛健..不同品种大米营养组分与糊化、酶解特性的相关性分析[J].食品与发酵工业,2022,48(13):P.173-180,8.

基金项目

国家自然科学基金项目(32072205,22138004) （32072205,22138004）

绍兴市科技计划项目(2019B11001)。 （2019B11001）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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