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超微粉碎对板栗粉理化特性及结构特征的影响

寇福兵 夏晓霞 薛艾莲 冉欢 雷小娟 赵吉春 曾凯芳 明建

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(13)：P.155-162,8.
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食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(13)：P.155-162,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028474

超微粉碎对板栗粉理化特性及结构特征的影响

寇福兵 1夏晓霞 1薛艾莲 1冉欢 1雷小娟 2赵吉春 2曾凯芳 2明建2

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆400715
  • 2. 西南大学食品科学学院,重庆400715 西南大学食品贮藏与物流研究中心,重庆400715
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摘要

关键词

板栗粉/超微粉碎/营养成分/理化特性/结构特征

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

寇福兵,夏晓霞,薛艾莲,冉欢,雷小娟,赵吉春,曾凯芳,明建..超微粉碎对板栗粉理化特性及结构特征的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(13):P.155-162,8.

基金项目

国家重点研发计划专项(2019YFD1002300) （2019YFD1002300）

西南大学全面提升研究生教育质量工程研究生导师团队建设项目(XYDS201905)。 （XYDS201905）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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