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食品减盐方法研究进展

陕怡萌 蒲丹丹 张玉玉 李沛

食品科学2022，Vol.43Issue(13)：P.267-275,9.
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食品科学2022，Vol.43Issue(13)：P.267-275,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210413-177

食品减盐方法研究进展

陕怡萌 1蒲丹丹 1张玉玉 1李沛2

作者信息

  • 1. 北京市食品风味化学重点实验室,北京工商大学,北京100048
  • 2. 安琪酵母股份有限公司,湖北宜昌443003
  • 折叠

摘要

关键词

减盐/食盐/咸味感知/多感官协同作用/咸味肽/天然提取物

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陕怡萌,蒲丹丹,张玉玉,李沛..食品减盐方法研究进展[J].食品科学,2022,43(13):P.267-275,9.

基金项目

“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400705)。 （2016YFD0400705）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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