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南极磷虾肉冻融循环过程水分的迁移及微观结构变化

刁华玉林松毅梁瑞刘瑶何雪晴孙娜

中国食品学报2022，Vol.22Issue(6)：P.242-250,9.

中国食品学报2022，Vol.22Issue(6)：P.242-250,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.06.025

刁华玉 ¹林松毅 ²梁瑞 ¹刘瑶 ¹何雪晴 ¹孙娜²

作者信息

1. 大连工业大学食品学院,辽宁大连116034
2. 大连工业大学食品学院,辽宁大连116034 国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连116034 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁大连116034
折叠

南极磷虾肉/反复冻融/水分迁移/微观结构/蛋白降解

轻工纺织

刁华玉,林松毅,梁瑞,刘瑶,何雪晴,孙娜..南极磷虾肉冻融循环过程水分的迁移及微观结构变化[J].中国食品学报,2022,22(6):P.242-250,9.

国家自然科学基金项目(32022067) （32022067）

辽宁省海洋经济发展项目(辽自然资发[2022]47号)。（辽自然资发[2022]47号）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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