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真空低温预制及复热对鲍鱼腹足食用品质的影响

蔺小雨侯雅文黄一珍李胜杰姜鹏飞董秀萍

中国食品学报2022，Vol.22Issue(6)：P.198-208,11.

中国食品学报2022，Vol.22Issue(6)：P.198-208,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.06.021

蔺小雨 ¹侯雅文 ¹黄一珍 ¹李胜杰 ¹姜鹏飞 ¹董秀萍¹

作者信息

1. 大连工业大学食品学院,辽宁大连116034 国家海洋食品工程技术研究中心,海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁海产品精深加工产业共性技术创新平台,辽宁大连116034
折叠

真空低温预制/复热/鲍鱼腹足/质构特性/风味

轻工纺织

蔺小雨,侯雅文,黄一珍,李胜杰,姜鹏飞,董秀萍..真空低温预制及复热对鲍鱼腹足食用品质的影响[J].中国食品学报,2022,22(6):P.198-208,11.

辽宁省农业重大专项(2020JH1/10200001)。（2020JH1/10200001）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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