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食品中细菌耐热性毒素研究进展

余曼赵伟潘迎捷赵勇刘海泉

中国食品学报2022，Vol.22Issue(6)：P.358-368,11.

中国食品学报2022，Vol.22Issue(6)：P.358-368,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.06.037

余曼 ¹赵伟 ¹潘迎捷 ²赵勇 ²刘海泉³

作者信息

1. 上海海洋大学食品学院,上海201306
2. 上海海洋大学食品学院,上海201306 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海201306 农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室,上海201306
3. 上海海洋大学食品学院,上海201306 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海201306 农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室,上海201306 上海海洋大学食品热加工工程技术研究中心,上海201306
折叠

耐热性毒素/作用机制/影响因素

轻工纺织

余曼,赵伟,潘迎捷,赵勇,刘海泉..食品中细菌耐热性毒素研究进展[J].中国食品学报,2022,22(6):P.358-368,11.

国家自然科学基金面上项目(31671779) （31671779）

上海市科委上海市“科技创新行动计划”农业领域项目(22N31900600)。（22N31900600）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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