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HS-SPME-GC-MS结合电子鼻分析烘烤对大球盖菇挥发性风味物质的影响

包陈力根 关淳博 辛明航 滕旭 刘婷婷 王大为

食品科学2022，Vol.43Issue(14)：P.226-233,8.
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食品科学2022，Vol.43Issue(14)：P.226-233,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220119-183

HS-SPME-GC-MS结合电子鼻分析烘烤对大球盖菇挥发性风味物质的影响

包陈力根 1关淳博 1辛明航 2滕旭 3刘婷婷 1王大为1

作者信息

  • 1. 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春130118 农业农村部食用菌加工技术集成科研基地,吉林长春130118
  • 2. 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春130118 吉林省粮食精深加工与高效利用工程研究中心,吉林长春130118
  • 3. 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春130118 吉林省粮食精深加工与副产物高效利用技术创新重点实验室,吉林长春130118
  • 折叠

摘要

关键词

大球盖菇/电子鼻/顶空固相微萃取-气相色谱-质谱/挥发性风味/相对气味活度值

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

包陈力根,关淳博,辛明航,滕旭,刘婷婷,王大为..HS-SPME-GC-MS结合电子鼻分析烘烤对大球盖菇挥发性风味物质的影响[J].食品科学,2022,43(14):P.226-233,8.

基金项目

“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400204)。 （2018YFD0400204）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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