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混菌发酵对贺兰山东麓‘赤霞珠’干红葡萄酒香气的影响

夏鸿川 张众 孙丽君 李伟 张军翔

食品科学2022，Vol.43Issue(14)：P.165-175,11.
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食品科学2022，Vol.43Issue(14)：P.165-175,11.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210710-099

混菌发酵对贺兰山东麓‘赤霞珠’干红葡萄酒香气的影响

夏鸿川 1张众 2孙丽君 1李伟 1张军翔3

作者信息

  • 1. 宁夏大学农学院,宁夏银川750021
  • 2. 宁夏大学生命科学学院,宁夏银川750021
  • 3. 宁夏大学食品与葡萄酒学院,宁夏银川750021 中国葡萄酒产业技术研究院,宁夏银川750021
  • 折叠

摘要

关键词

混合发酵/非酿酒酵母/香气/贺兰山东麓/感官评价

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

夏鸿川,张众,孙丽君,李伟,张军翔..混菌发酵对贺兰山东麓‘赤霞珠’干红葡萄酒香气的影响[J].食品科学,2022,43(14):P.165-175,11.

基金项目

宁夏回族自治区重点研发计划项目(2020BCF01003)。 （2020BCF01003）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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