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基于脂质组学技术探究热处理和发酵对乳脂质的影响

高文浩 尹乾隆 王筱迪 滕翔宇 任皓威 刘宁

食品科学2022，Vol.43Issue(14)：P.48-59,12.
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食品科学2022，Vol.43Issue(14)：P.48-59,12.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210922-243

基于脂质组学技术探究热处理和发酵对乳脂质的影响

高文浩 1尹乾隆 1王筱迪 1滕翔宇 2任皓威 2刘宁2

作者信息

  • 1. 东北农业大学食品学院,乳品科学教育部重点实验室,黑龙江哈尔滨150030
  • 2. 东北农业大学食品学院,乳品科学教育部重点实验室,黑龙江哈尔滨150030 哈尔滨腾凝科技有限公司,黑龙江哈尔滨150030
  • 折叠

摘要

关键词

牛乳/羊乳/牛酸乳/羊酸乳/巴氏杀菌/发酵/脂质组学

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

高文浩,尹乾隆,王筱迪,滕翔宇,任皓威,刘宁..基于脂质组学技术探究热处理和发酵对乳脂质的影响[J].食品科学,2022,43(14):P.48-59,12.

基金项目

“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC160430401)。 （2018YFC160430401）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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