食品科学2022，Vol.43Issue(14)：P.93-101,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210628-319
碱性蛋白酶控制酶解诱导大豆分离蛋白纳米颗粒的形成机制
摘要
关键词
碱性蛋白酶/大豆分离蛋白/水解度/纳米颗粒/自组装分类
轻工纺织引用本文复制引用
钟敏,常方圆,赵谋明,周非白..碱性蛋白酶控制酶解诱导大豆分离蛋白纳米颗粒的形成机制[J].食品科学,2022,43(14):P.93-101,9.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31871746)。 （31871746）
