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HS-SPME-GC-MS/MS联用分析莲蓉馅料的特征挥发性香气成分

梁梓健 方嘉沁 吴锦源 杜方敏 符树勇 高向阳

现代食品科技2022，Vol.38Issue(7)：P.301-308,204,9.
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现代食品科技2022，Vol.38Issue(7)：P.301-308,204,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.7.1458

HS-SPME-GC-MS/MS联用分析莲蓉馅料的特征挥发性香气成分

梁梓健 1方嘉沁 2吴锦源 1杜方敏 2符树勇 2高向阳1

作者信息

  • 1. 华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室,广东广州510642
  • 2. 广州酒家集团利口福食品有限公司广州市广式焙烤食品加工工程技术研究开发中心,广东广州511442
  • 折叠

摘要

关键词

莲蓉馅料/挥发性物质/呈香特征/相对气味活度值(ROVA)/偏最小二乘判别分析(PLS-DA)

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

梁梓健,方嘉沁,吴锦源,杜方敏,符树勇,高向阳..HS-SPME-GC-MS/MS联用分析莲蓉馅料的特征挥发性香气成分[J].现代食品科技,2022,38(7):P.301-308,204,9.

基金项目

广东省重点领域研发计划项目(2019B020212001)。 （2019B020212001）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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