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草菇对牛肉蛋白结构的修饰效应

沈双伟青正龙林伟玲张贤斌刘学铭林耀盛唐道邦王旭苹程镜蓉朱明军

现代食品科技2022，Vol.38Issue(7)：P.247-255,9.

现代食品科技2022，Vol.38Issue(7)：P.247-255,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.7.1084

沈双伟 ¹青正龙 ¹林伟玲 ²张贤斌 ²刘学铭 ³林耀盛 ³唐道邦 ³王旭苹 ³程镜蓉 ³朱明军⁴

作者信息

1. 喀什大学生命与地理科学学院,新疆喀什844000 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610 叶尔羌绿洲生态与生物资源研究高校重点实验室,新疆喀什844000
2. 中山市黄圃镇农业服务中心,广东中山528429
3. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610
4. 喀什大学生命与地理科学学院,新疆喀什844000 叶尔羌绿洲生态与生物资源研究高校重点实验室,新疆喀什844000 华南理工大学生物科学与工程学院,广东广州510006
折叠

草菇/牛肉蛋白/肌原纤维蛋白/氧化

轻工纺织

沈双伟,青正龙,林伟玲,张贤斌,刘学铭,林耀盛,唐道邦,王旭苹,程镜蓉,朱明军..草菇对牛肉蛋白结构的修饰效应[J].现代食品科技,2022,38(7):P.247-255,9.

广东省基础与应用基础研究基金项目(2019B1515210018) （2019B1515210018）

清远市科技计划项目(DZXQY031) （DZXQY031）

广州市科技计划项目(201807010080)。（201807010080）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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