食品与机械2022，Vol.38Issue(7)：P.25-36,12.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.90146
微生物亚硝化抑制剂对风干肠风味物质形成的影响
摘要
关键词
风干肠/微生物亚硝化抑制剂/电子鼻/电子舌/游离氨基酸/风味物质分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈援援,马凯华,张雨婷,郑翔飞,张新渝,马俪珍..微生物亚硝化抑制剂对风干肠风味物质形成的影响[J].食品与机械,2022,38(7):P.25-36,12.基金项目
“十三五”国家重点研发计划重点专项(编号:2016YFD0401500)。 （编号:2016YFD0401500）
