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黄鳍金枪鱼油精制前后对乙酯化及其品质的影响

曹振海 陶宁萍 邓尚贵

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(14)：P.39-47,9.
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食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(14)：P.39-47,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028799

黄鳍金枪鱼油精制前后对乙酯化及其品质的影响

曹振海 1陶宁萍 2邓尚贵3

作者信息

  • 1. 上海海洋大学食品学院,上海201306
  • 2. 上海海洋大学食品学院,上海201306 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海201306
  • 3. 浙江海洋大学食品与药学学院,浙江舟山316000 浙江兴业集团有限公司,浙江舟山316000
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摘要

关键词

黄鳍金枪鱼油/乙酯化/理化性质/品质变化/氧化稳定性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

曹振海,陶宁萍,邓尚贵..黄鳍金枪鱼油精制前后对乙酯化及其品质的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(14):P.39-47,9.

基金项目

国家重点研发计划“蓝色粮仓”项目(2020YFD0900905)。 （2020YFD0900905）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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