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散沫花提取物复合明胶膜对冷链运输及放置过程中牛肉品质的影响

任飞宇 申亚军 向芳

食品工业科技2022，Vol.43Issue(15)：P.329-337,9.
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食品工业科技2022，Vol.43Issue(15)：P.329-337,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021110211

散沫花提取物复合明胶膜对冷链运输及放置过程中牛肉品质的影响

任飞宇 1申亚军 2向芳3

作者信息

  • 1. 青岛酒店管理职业技术学院工商管理学院,山东青岛266100
  • 2. 青岛酒店管理职业技术学院烹饪学院,山东青岛266100
  • 3. 上海交通大学农业与生物学院,上海201109
  • 折叠

摘要

关键词

散沫花提取物/明胶膜/牛肉/脂类氧化/微生物/主成分分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

任飞宇,申亚军,向芳..散沫花提取物复合明胶膜对冷链运输及放置过程中牛肉品质的影响[J].食品工业科技,2022,43(15):P.329-337,9.

基金项目

国家自然科学基金项目(31972198)。 （31972198）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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