食品工业科技2022，Vol.43Issue(14)：P.43-51,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021090353
不同发酵方式对酸豆角品质和风味的影响
摘要
关键词
酸豆角/乳酸菌/发酵/品质优化/风味成分分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘永逸,林华,杨超,张军蓓,彭帮柱..不同发酵方式对酸豆角品质和风味的影响[J].食品工业科技,2022,43(14):P.43-51,9.基金项目
柳州市科技计划重点项目(2019BK10601)。 （2019BK10601）
