食品工业科技2022，Vol.43Issue(14)：P.85-93,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021100306
低温等离子体处理对羊肉脂质与蛋白质氧化性质的影响
岑南香 1刘宸成 1陈姑 1桑晓涵 1符婉丽 1刘雅夫 1王佳媚1
作者信息
- 1. 海南大学食品科学与工程学院,海南海口570228
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摘要
关键词
羊肉/低温等离子体/脂质氧化/蛋白质氧化/品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
岑南香,刘宸成,陈姑,桑晓涵,符婉丽,刘雅夫,王佳媚..低温等离子体处理对羊肉脂质与蛋白质氧化性质的影响[J].食品工业科技,2022,43(14):P.85-93,9.
