食品工业科技2022，Vol.43Issue(14)：P.94-100,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021110006
自由基接枝改性对乳清分离蛋白乳化稳定性的影响
摘要
关键词
自由基接枝/乳清分离蛋白/表没食子儿茶素没食子酸酯/界面流变学/乳化稳定性/纳米/乳液分类
轻工纺织引用本文复制引用
林佳宜,郑佳纯,李雁,解新安,李璐..自由基接枝改性对乳清分离蛋白乳化稳定性的影响[J].食品工业科技,2022,43(14):P.94-100,7.基金项目
国家自然科学基金项目(31501471)。 （31501471）
