食品工业科技2022，Vol.43Issue(14)：P.118-126,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021120247
盐及酪蛋白酸钠对藜麦面团及面条品质的影响
摘要
关键词
藜麦粉/盐/酪蛋白酸钠/质构特性/流变学特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
尚琪,赵保堂,丁仙仙,张紊玮,杨富民..盐及酪蛋白酸钠对藜麦面团及面条品质的影响[J].食品工业科技,2022,43(14):P.118-126,9.基金项目
中央引导地方科技发展专项(ZCYD-2020-6-1) （ZCYD-2020-6-1）
甘肃农业大学科研项目(GSAU-ZL-2015-048)。 （GSAU-ZL-2015-048）
