食品工业科技2022，Vol.43Issue(14)：P.18-26,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021090076
基于鲶鱼头和鱼排制备鱼味美拉德反应物微胶囊热稳定性的研究
摘要
关键词
微胶囊/热稳定/鲶鱼/美拉德反应物/风味物质分类
轻工纺织引用本文复制引用
于德阳,马俪珍..基于鲶鱼头和鱼排制备鱼味美拉德反应物微胶囊热稳定性的研究[J].食品工业科技,2022,43(14):P.18-26,9.基金项目
天津市淡水养殖产业技术体系创新团队(水产品加工岗位)项目(ITTFRS2021000)。 （水产品加工岗位）
