食品工业科技2022，Vol.43Issue(14)：P.467-474,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021070277
油凝胶替代动物脂肪在肉制品中应用的研究进展
摘要
关键词
油凝胶/动物脂肪/肉制品/品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
袁冬雪,常婧瑶,殷永超,孔保华,刘骞..油凝胶替代动物脂肪在肉制品中应用的研究进展[J].食品工业科技,2022,43(14):P.467-474,8.基金项目
黑龙江省省属本科高校中央支持地方高校改革发展资金(优秀青年人才项目)(2020YQ15)。 （优秀青年人才项目）
