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基于不同杀菌方式的红烧肉内脂质和挥发性成分的差异分析

陈君玉孙渊饶雷赵靓王永涛李全宏吴晓蒙廖小军

食品工业科技2022，Vol.43Issue(14)：P.345-353,9.

食品工业科技2022，Vol.43Issue(14)：P.345-353,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021100300

陈君玉 ¹孙渊 ¹饶雷 ¹赵靓 ²王永涛 ¹李全宏 ¹吴晓蒙 ¹廖小军¹

作者信息

1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,国家果蔬加工工程技术研究中心,农业农村部果蔬加工重点实验室,食品非热加工北京市重点实验室,北京100083
2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,国家果蔬加工工程技术研究中心,农业农村部果蔬加工重点实验室,食品非热加工北京市重点实验室,北京100083 中国农业大学(兴化)健康食品产业研究院,江苏兴化225700
折叠

红烧肉/脂质成分/挥发性成分/杀菌方式/巴氏杀菌/超高压杀菌

轻工纺织

陈君玉,孙渊,饶雷,赵靓,王永涛,李全宏,吴晓蒙,廖小军..基于不同杀菌方式的红烧肉内脂质和挥发性成分的差异分析[J].食品工业科技,2022,43(14):P.345-353,9.

国家重点研发计划项目(2018YFD0400500) （2018YFD0400500）

国家重点研发计划项目(2018YFD0400805) （2018YFD0400805）

中国农业大学2115人才工程资助。（）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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