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虾夷扇贝肌肉丝氨酸蛋白酶的研究

任秋颖谢渊翁凌张凌晶章骞刘光明曹敏杰

食品工业科技2022，Vol.43Issue(15)：P.58-65,8.

食品工业科技2022，Vol.43Issue(15)：P.58-65,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021100013

任秋颖 ¹谢渊 ¹翁凌 ¹张凌晶 ¹章骞 ¹刘光明 ¹曹敏杰²

作者信息

1. 集美大学食品与生物工程学院,福建厦门361021
2. 集美大学食品与生物工程学院,福建厦门361021 水产品深加工技术国家地方联合工程中心,福建厦门361021 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,大连工业大学,辽宁大连116034
折叠

虾夷扇贝/丝氨酸蛋白酶/质构/纯化/性质分析/肌肉

轻工纺织

任秋颖,谢渊,翁凌,张凌晶,章骞,刘光明,曹敏杰..虾夷扇贝肌肉丝氨酸蛋白酶的研究[J].食品工业科技,2022,43(15):P.58-65,8.

国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新重点专项(2018YFD0901004)”。（2018YFD0901004）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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