食品工业科技2022，Vol.43Issue(15)：P.73-80,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021100103
槲皮素、芦丁与大豆分离蛋白非共价作用机制及其功能性和消化性研究
摘要
关键词
槲皮素/芦丁/溶解性/乳化性/凝胶性/消化特性/非共价作用分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵钜阳,袁惠萍,孙昕萌,金聪..槲皮素、芦丁与大豆分离蛋白非共价作用机制及其功能性和消化性研究[J].食品工业科技,2022,43(15):P.73-80,8.基金项目
黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划(UNPYSCT-2020213) （UNPYSCT-2020213）
哈尔滨商业大学“青年创新人才”支持计划项目(2019CX23) （2019CX23）
哈尔滨商业大学博士科研启动项目(2019DS60) （2019DS60）
烹饪科学四川省高等学校重点实验室资助项目(PRKX201901)。 （PRKX201901）
