食品工业科技2022，Vol.43Issue(15)：P.19-26,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021080360
超高压腌制对烤制猪肉品质的影响
摘要
关键词
超高压处理/腌制/烤制/猪肉/工艺优化/电子鼻/风味比较分类
轻工纺织引用本文复制引用
王琳,冉佩灵,熊双丽,李安林..超高压腌制对烤制猪肉品质的影响[J].食品工业科技,2022,43(15):P.19-26,8.基金项目
烹饪科学四川省高等学校重点实验室2021年开放基金项目(PRKX2021Z05)。 （PRKX2021Z05）
