食品工业科技2022，Vol.43Issue(15)：P.202-208,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021110048
变性淀粉对卡仕达酱性能的影响及复配配方
邵崇璇 1田颖 2李义 2代建军 3洪雁 1佟毅4
作者信息
- 1. 江南大学食品学院,江苏无锡214122
- 2. 中粮生物科技技术研发创新中心,北京102209
- 3. 中粮生化能源公主岭有限公司,吉林长春130033
- 4. 吉林中粮生化有限公司,吉林长春130033
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摘要
关键词
卡仕达酱/变性淀粉/耐烘烤度/质构/感官评定分类
轻工纺织引用本文复制引用
邵崇璇,田颖,李义,代建军,洪雁,佟毅..变性淀粉对卡仕达酱性能的影响及复配配方[J].食品工业科技,2022,43(15):P.202-208,7.
