食品工业科技2022，Vol.43Issue(15)：P.148-156,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021120031
响应面法优化工业化独立发酵凝固型发酵乳的发酵工艺
黄娟 1黄燕燕 2彭小霞3
作者信息
- 1. 华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640 广东燕塘乳业股份有限公司,广东广州511356
- 2. 佛山科学技术学院食品科学与工程学院,广东佛山528225
- 3. 广东燕塘乳业股份有限公司,广东广州511356
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摘要
关键词
凝固型发酵乳/感官评价/工业化/独立发酵/剪切破坏/温度波动分类
轻工纺织引用本文复制引用
黄娟,黄燕燕,彭小霞..响应面法优化工业化独立发酵凝固型发酵乳的发酵工艺[J].食品工业科技,2022,43(15):P.148-156,9.
