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不同类型电场辅助冰温贮藏对生鲜猪肉保水性的影响

谢菲菲 张德权 徐毓谦 李欣 方菲 刘珊珊 邱旭东 李海滨 侯成立

肉类研究2022，Vol.36Issue(7)：P.47-53,7.
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肉类研究2022，Vol.36Issue(7)：P.47-53,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20220424-043

不同类型电场辅助冰温贮藏对生鲜猪肉保水性的影响

谢菲菲 1张德权 1徐毓谦 2李欣 2方菲 2刘珊珊 2邱旭东 3李海滨 4侯成立2

作者信息

  • 1. 宁夏大学食品与葡萄酒学院,宁夏银川750021 中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室,北京100193
  • 2. 中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室,北京100193
  • 3. 沧州市农林科学院,河北沧州061001
  • 4. 北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司,北京101316
  • 折叠

摘要

关键词

猪肉/冰温贮藏/交变电场/静电场/保水性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

谢菲菲,张德权,徐毓谦,李欣,方菲,刘珊珊,邱旭东,李海滨,侯成立..不同类型电场辅助冰温贮藏对生鲜猪肉保水性的影响[J].肉类研究,2022,36(7):P.47-53,7.

基金项目

中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2021-IFST-03) （CAAS-ASTIP-2021-IFST-03）

中国农业科学院农产品加工与营养健康研究院(沧州)专项。 （沧州）

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

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