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减盐火锅底料对毛肚食用品质及钠、钾含量的影响

熊可心 戴书舟 康贝贝 王海滨 廖鄂 彭利娟 张莹

肉类研究2022，Vol.36Issue(7)：P.42-46,5.
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肉类研究2022，Vol.36Issue(7)：P.42-46,5.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20220505-054

减盐火锅底料对毛肚食用品质及钠、钾含量的影响

熊可心 1戴书舟 1康贝贝 1王海滨 2廖鄂 2彭利娟 2张莹2

作者信息

  • 1. 武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023
  • 2. 武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023 武汉轻工大学肉类加工与安全研究所,湖北武汉430023
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摘要

关键词

火锅底料/减盐/毛肚/食用品质/钠含量/钾含量

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

熊可心,戴书舟,康贝贝,王海滨,廖鄂,彭利娟,张莹..减盐火锅底料对毛肚食用品质及钠、钾含量的影响[J].肉类研究,2022,36(7):P.42-46,5.

基金项目

大宗粮油精深加工教育部重点实验室2020年度开放课题项目(2020JYBQGDKFB19)。 （2020JYBQGDKFB19）

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

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