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酸菜中具有抑菌活性乳酸菌的分离鉴定及其产细菌素特性

孙庆申 王钰涵 韩德权 张炎 韩晓云

食品科学技术学报2022，Vol.40Issue(4)：64-73,10.
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食品科学技术学报2022，Vol.40Issue(4)：64-73,10.DOI:10.12301/spxb202100309

酸菜中具有抑菌活性乳酸菌的分离鉴定及其产细菌素特性

Isolation and Identification of Lactic Acid Bacteria with Antibacterial Activity in Pickles and Their Bacteriocin Production Characteristics

孙庆申 1王钰涵 2韩德权 1张炎 2韩晓云1

作者信息

  • 1. 黑龙江大学 农业微生物技术教育部工程研究中心,黑龙江 哈尔滨 150500
  • 2. 黑龙江大学生命科学学院黑龙江省普通高等学校微生物重点实验室,黑龙江 哈尔滨 150080
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摘要

关键词

腌菜/植物乳杆菌/细菌素/分离/抑菌活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

孙庆申,王钰涵,韩德权,张炎,韩晓云..酸菜中具有抑菌活性乳酸菌的分离鉴定及其产细菌素特性[J].食品科学技术学报,2022,40(4):64-73,10.

基金项目

黑龙江省自然科学基金联合引导项目(LH2021C075). （LH2021C075）

食品科学技术学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

2095-6002

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