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解淀粉芽孢杆菌GSBa-1凝乳酶对羊奶干酪成熟特性的影响

赵华 郑喆 张曼 王艺会 张敏 杨贞耐

食品科学技术学报2022，Vol.40Issue(4)：74-84,11.
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食品科学技术学报2022，Vol.40Issue(4)：74-84,11.DOI:10.12301/spxb202100631

解淀粉芽孢杆菌GSBa-1凝乳酶对羊奶干酪成熟特性的影响

Effect of Bacillus amyloliquefaciens GSBa-1 Rennet on Ripening Properties of Goat Milk Cheese

赵华 1郑喆 1张曼 1王艺会 1张敏 1杨贞耐1

作者信息

  • 1. 北京工商大学食品营养与人类健康北京高精尖创新中心/北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京 100048
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摘要

关键词

解淀粉芽孢杆菌GSBa-1/凝乳酶/羊奶干酪/成熟过程/风味物质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

赵华,郑喆,张曼,王艺会,张敏,杨贞耐..解淀粉芽孢杆菌GSBa-1凝乳酶对羊奶干酪成熟特性的影响[J].食品科学技术学报,2022,40(4):74-84,11.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划项目(2018YFC1604302-2). （2018YFC1604302-2）

食品科学技术学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

2095-6002

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