食品工业科技2022，Vol.43Issue(16)：26-31,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021080027
草菇提取液对牛肉肌原纤维蛋白在风味吸附过程中分子间作用力的影响规律
Effect of Volvariella volvacea Extract on the Intermolecular Force of Beef Myofibrillar Protein during Flavor Adsorption
摘要
关键词
草菇/牛肉/肌原纤维蛋白/风味吸附/蛋白间作用力分类
轻工纺织引用本文复制引用
青正龙,刘学铭,唐道邦,林耀盛,王旭苹,杨怀谷,邹金浩,程镜蓉..草菇提取液对牛肉肌原纤维蛋白在风味吸附过程中分子间作用力的影响规律[J].食品工业科技,2022,43(16):26-31,6.基金项目
广东省自然科学基金项目(2018A030313202) （2018A030313202）
广东省农业科研项目和农业技术推广项目(2021KJ103) （2021KJ103）
广东省农业科研项目和农业技术推广项目(2021KJ103) （2021KJ103）
广东省现代农业产业共性关键技术研发创新团队建设项目(2021KJ117) （2021KJ117）
广东省农业科学院食品营养与健康研究中心建设运行项目(XTXM 202205). （XTXM 202205）
