|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品工业科技|精制对魔芋葡甘聚糖及其与κ-卡拉胶复配凝胶性质的影响

精制对魔芋葡甘聚糖及其与κ-卡拉胶复配凝胶性质的影响

焦晓佳 郑明静 邓坤鑫 魏慧婷 许玲玲 朱艳冰 林坤城 姜泽东 倪辉 李清彪

食品工业科技2022，Vol.43Issue(16)：81-89,9.
✕
食品工业科技2022，Vol.43Issue(16)：81-89,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021110184

精制对魔芋葡甘聚糖及其与κ-卡拉胶复配凝胶性质的影响

Effects of Refining on Konjac Glucomannan and Gel Properties of Its Blend with κ-Carrageenan

焦晓佳 1郑明静 1邓坤鑫 2魏慧婷 3许玲玲 1朱艳冰 1林坤城 1姜泽东 1倪辉 2李清彪3

作者信息

  • 1. 集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门 361021
  • 2. 福建省食品微生物与酶工程重点实验室,福建厦门 361021
  • 3. 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁大连 116034
  • 折叠

摘要

关键词

魔芋葡甘聚糖/精制/κ-卡拉胶/结构/凝胶特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

焦晓佳,郑明静,邓坤鑫,魏慧婷,许玲玲,朱艳冰,林坤城,姜泽东,倪辉,李清彪..精制对魔芋葡甘聚糖及其与κ-卡拉胶复配凝胶性质的影响[J].食品工业科技,2022,43(16):81-89,9.

基金项目

漳州市科技计划项目(ZZ2019ZD15) （ZZ2019ZD15）

国家自然科学基金青年基金项目(32001713) （32001713）

福建省教育厅中青年教育科研项目(JAT200288). （JAT200288）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文