中国食品学报2022，Vol.22Issue(7)：142-148,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.07.015
超高压处理对乳蛋白结构和致敏性的改善作用
Effect of Ultra-High Pressure Treatment on Structure and Allergenicity of Milk Protein
摘要
关键词
乳蛋白/蛋白结构/超高压改性/可消化性/致敏性引用本文复制引用
吴相佚,刘泽朋,高婧昕,郭凯睿,毛学英..超高压处理对乳蛋白结构和致敏性的改善作用[J].中国食品学报,2022,22(7):142-148,7.基金项目
"十三五"国家重点研发计划食品安全关键技术研发专项(2019YFC1605000) （2019YFC1605000）
国家自然科学基金项目(31871806) （31871806）
家畜产业技术体系北京市创新团队 （）
