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微冻和冷藏对2种毛肚品质影响的差异性分析

肖旭 贺稚非 张枭 黎轩铭 廖林 王琴 程成鹏 李洪军

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(15)：P.257-266,10.
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食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(15)：P.257-266,10.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031785

微冻和冷藏对2种毛肚品质影响的差异性分析

肖旭 1贺稚非 2张枭 3黎轩铭 1廖林 1王琴 1程成鹏 1李洪军2

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆400715
  • 2. 西南大学食品科学学院,重庆400715 川渝共建特色食品重庆市重点实验室,重庆400715 重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆400715
  • 3. 河南禾胜合食品有限公司,河南新乡453506
  • 折叠

摘要

关键词

毛肚/微冻/冷藏/品质/货架期/电子鼻

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

肖旭,贺稚非,张枭,黎轩铭,廖林,王琴,程成鹏,李洪军..微冻和冷藏对2种毛肚品质影响的差异性分析[J].食品与发酵工业,2022,48(15):P.257-266,10.

基金项目

重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001)。 （cstc2014pt-gc8001）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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