食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(15)：P.249-256,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029532
不同嫩化剂改善猪大肠嫩度的工艺优化
摘要
关键词
猪大肠/NaOH/木瓜蛋白酶/嫩化分类
轻工纺织引用本文复制引用
程成鹏,贺稚非,唐春,李芳,廖林,李洪军..不同嫩化剂改善猪大肠嫩度的工艺优化[J].食品与发酵工业,2022,48(15):P.249-256,8.基金项目
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-43-E-2) （CARS-43-E-2）
四川白兔优良种质资源扩繁与健康养殖技术示范推广项目(2020JDZH0029) （2020JDZH0029）
重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001)。 （cstc2014pt-gc8001）
