|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品与发酵工业|混菌发酵、酒泥陈酿结合β-葡聚糖酶对赤霞珠干红葡萄酒有机酸含量的影响

混菌发酵、酒泥陈酿结合β-葡聚糖酶对赤霞珠干红葡萄酒有机酸含量的影响

刘晓燕 张小月 阿卜杜喀依尔·阿卜杜艾尼 曲一鸣 闵海东 李学文

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(15)：P.55-61,7.
✕
食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(15)：P.55-61,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030073

混菌发酵、酒泥陈酿结合β-葡聚糖酶对赤霞珠干红葡萄酒有机酸含量的影响

刘晓燕 1张小月 1阿卜杜喀依尔·阿卜杜艾尼 1曲一鸣 2闵海东 1李学文1

作者信息

  • 1. 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052
  • 2. 圣元国际北京营养研究院,北京101125
  • 折叠

摘要

关键词

赤霞珠干红葡萄酒/混菌发酵/酒泥陈酿/有机酸/β-葡聚糖酶

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘晓燕,张小月,阿卜杜喀依尔·阿卜杜艾尼,曲一鸣,闵海东,李学文..混菌发酵、酒泥陈酿结合β-葡聚糖酶对赤霞珠干红葡萄酒有机酸含量的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(15):P.55-61,7.

基金项目

新疆维吾尔自治区重点研发项目(2020B01005-1)。 （2020B01005-1）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文