食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(15)：P.207-213,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028703
碱性电解水对重庆小面面团理化特性的影响
摘要
关键词
碱性电解水/面团理化特性/新型碱性添加剂分类
轻工纺织引用本文复制引用
李傲荣,邹勇,任元元,钟耕..碱性电解水对重庆小面面团理化特性的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(15):P.207-213,7.基金项目
重庆市发展与改革委员会优质粮食工程项目(1812001721) （1812001721）
四川省科技计划重点研发项目(2020YFN0148)。 （2020YFN0148）
