现代食品科技2022，Vol.38Issue(8)：236-246,52,12.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.8.1107
桑椹多酚对广式腊肠风味的影响
Effect of Mulberry Polyphenols on the Flavor of Cantonese Sausage
摘要
关键词
广式腊肠/桑椹多酚/挥发性风味物质/游离脂肪酸/游离氨基酸引用本文复制引用
候雨雪,刘学铭,程镜蓉,朱明军..桑椹多酚对广式腊肠风味的影响[J].现代食品科技,2022,38(8):236-246,52,12.基金项目
国家自然科学基金项目(3197161371) （3197161371）
清远市科技计划项目(DZXQY031) （DZXQY031）
广东省农业科研项目和农业技术推广项目(2020KJ103 （）
2021KJ103) （）
广州市科技计划项目(201807010080) （201807010080）
广东省农业科学院协同创新中心项目(XT202227) （XT202227）
广东省农产品加工技术研发中试公共服务平台产业支撑能力提升与服务体系建设"粤财农〔2021〕170号"资助项目 （）
