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糯米与糯玉米发酵酒品质的比较

苏安祥 张传伟 刘春利 葛晓钰 薛梅 姚丽

食品工业科技2022，Vol.43Issue(17)：26-32,7.
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食品工业科技2022，Vol.43Issue(17)：26-32,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021110071

糯米与糯玉米发酵酒品质的比较

Quality Comparison of Glutinous Rice Fermented Wine and Waxy Maize Fermented Wine

苏安祥 1张传伟 2刘春利 2葛晓钰 1薛梅 1姚丽3

作者信息

  • 1. 南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,江苏南京 210023
  • 2. 安丘农业技术推广中心,山东安丘 262100
  • 3. 江苏卫生健康职业学院,江苏南京 211800
  • 折叠

摘要

关键词

籼糯米/粳糯米/糯玉米/发酵酒/感官品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

苏安祥,张传伟,刘春利,葛晓钰,薛梅,姚丽..糯米与糯玉米发酵酒品质的比较[J].食品工业科技,2022,43(17):26-32,7.

基金项目

江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD) （PAPD）

江苏高校品牌专业建设工程资助项目(TAPP) （TAPP）

江苏卫生健康职业学院校级科研项目(JKB202010). （JKB202010）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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