食品工业科技2022，Vol.43Issue(17)：72-77,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021110221
介质极性对柔性玉米醇溶蛋白乳化性的影响
Effect of Solvent Polarity on the Emulsifying Properties of the Flexible Zein
摘要
关键词
玉米醇溶蛋白/柔性/乳化稳定性/二级结构/介质极性分类
轻工纺织引用本文复制引用
董世荣,玄丽琪,郭珊珊..介质极性对柔性玉米醇溶蛋白乳化性的影响[J].食品工业科技,2022,43(17):72-77,6.基金项目
国家自然科学基金(31801485) （31801485）
黑龙江省自然科学基金(LH2020C064). （LH2020C064）
