食品工业科技2022，Vol.43Issue(17)：78-86,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021110248
6种传统香辛料抑制油炸牛肉饼中杂环胺形成的作用
The Inhibitory Effect of Six Traditional Spices on the Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Fried Beef Patties
摘要
关键词
油炸牛肉饼/香辛料/杂环胺/形成/抑制分类
轻工纺织引用本文复制引用
樊贺雨,胡晖宇,李昌,谢建华,申明月,谢明勇..6种传统香辛料抑制油炸牛肉饼中杂环胺形成的作用[J].食品工业科技,2022,43(17):78-86,9.基金项目
"十三五"国家重点研发计划项目(2017YFC1600405). （2017YFC1600405）
