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"发花"对不同等级莓茶风味品质的影响

杨益欢 禹利君 贺军辉 周宇飞 徐帅 刘仲华

食品工业科技2022，Vol.43Issue(17)：87-94,8.
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食品工业科技2022，Vol.43Issue(17)：87-94,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021110335

"发花"对不同等级莓茶风味品质的影响

Effect of Fungal-fermentation Process on Flavor Quality in Different Grades Vine Tea

杨益欢 1禹利君 1贺军辉 2周宇飞 3徐帅 4刘仲华1

作者信息

  • 1. 湖南农业大学茶学教育部重点实验室,湖南长沙 410128
  • 2. 国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南长沙 410128
  • 3. 植物功能成分利用省部共建协同创新中心,湖南长沙 410128
  • 4. 湖南华莱生物科技有限公司,湖南益阳 413513
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摘要

关键词

莓茶/发花/风味品质/气相色谱-质谱法

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

杨益欢,禹利君,贺军辉,周宇飞,徐帅,刘仲华.."发花"对不同等级莓茶风味品质的影响[J].食品工业科技,2022,43(17):87-94,8.

基金项目

国家科技部重点研发计划项目(2018YFC1604403) （2018YFC1604403）

湖南省科技厅黑茶重点研发项目(2017NK2180) （2017NK2180）

湖南省大学生创新创业训练计划(201910537089) （201910537089）

湖南省高新技术产业科技创新引领计划(2021GK4019) （2021GK4019）

财政部和农业农村部-国家现代农业产业技术体系资助. （）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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